France Bon Appétit

自从亚太区在过去数年出现了好几次有关奶类制品食物安全的危机，消费者一直持续转向寻求优质的产品。亦由于业内出现了令人失却信心的情况，正好为市场上的高级产品带来了真正的机会。

奶类制品越来越受欢迎

喝牛奶的小孩会在唇上留下奶渍，变成白色的小胡子似的。中国越来越多「白胡子」了，因为生活水平的改善，促使中国人的早餐和小吃迅速被奶类制品所取代。相关产品在2007年的销量增长约为68%之多！中国大陆正变成「钙质商人」的「黄金国」了。

法 国奶类制品在世界各地的形象都十分良好和正面，但市场竞争一直非常剧烈。事实上，法国奶类制品对中国的年出口量超逾45,000吨，相关的专业人士当然十 分欣喜。虽然数据显示牛油和忌廉的进口量下跌了，但芝士的增长已可将之抵消。(数据是2008年首5月与2006年同期的比较。)在香港，高级奶类制品已 获得稳固的市场基础，芝士有很好的市场占有率，单在香港一个城市，芝士的入口量已有超过30%的升幅，这是多得餐厅同业的努力，在其餐单之中加入越来越多 芝士，还多得大型超市设立了芝士零售柜位，备有多种芝士以供选购。

本地社会已越来越接受各种芝士和奶类制品的口味

在 高收入的消费群中，浓味芝士一直备受欢迎，但一般人士依然只是习惯吃一些味道较中庸的芝士，而且小包装或小食型的芝士产品十分受欢迎。业界在过去多年对在 推广芝士方面一直努力不懈，包括举办许多品试活动，还有奶类制品有益健康的教育推广等等，令中国消费者产生了兴趣和认知，从而购买，奶粉的消费力便是一 例。(在中国的增长是+254.8%。)家居常用的相关产品肯定是牛油和忌廉，亦因如此，消费者会在外出用膳时(酒店、咖啡室和餐厅)品尝不同口味的芝 士，一些「传统口味」的芝士，例如金文毕(Camembert)和比力克(Brie )往往是浓味芝士的入门引子。

有关健康的信息对于推广奶类制品是十分重要的，这个因素亦有助「生物」产品的销量大有增长。即使始终有一部份人会担心乳糖会增加脂肪而导致超重，但「健康食品」就是十分重要的卖点了。

奶类制品的供应源源不绝

奶类制品的经销商已增加了一些中型的公司，即是在超级广场和小型美食店之间巩固了供应链的中段，他们会进口更多产品，而价格一般比美食店较低，而店铺分布则更广。

而且，推广活动亦更加频繁，特别是现时许多大大小小的零售店都设有「忠诚顾客奖励计划」(如贵宾卡)。另一个也算显著的发展是「生物」产品的店内促销点之设立或增加。

中国一直是香港的市场领导者和基本入口地，原因仍然是公众担心质量和安全监控的问题(即使在近期的三聚氰氨事件出现之前亦如是)。这些问题早已在消费者的心中播下了怀疑的种子，如果有人希望在中国的奶类制品市场占一席永久的位置，质量绝对是致胜的王牌。